“现代女性既要奋斗事业，也要照顾家庭，当她们为了家人的健康操心忙碌时，也许忽略了一个可怕事实：厨房油烟会致癌。调查发现，中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2－3倍。高温油烟产生有毒烟雾，损伤呼吸系统细胞，很容易使肺癌高发。

　　有毒烟雾的产生与温度有关：当油烧到150℃时，其中甘油会生成丙烯醛，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激；当油烧到“吐火”时，除产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致细胞染色体损伤，这被认为和癌症发生有关。反复加热的食油，如多次用来油炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物更多，危害性更大。

　　主妇们可不要太迷信抽油烟机。目前抽油烟机的效能范围仅在油烟机下方45cm处有效，其余油烟散发的有毒油烟量是一根香烟的上千倍，人每天在这种环境中吸收的有毒油烟，比人在一小时内抽了两包香烟还多！

　　远离有毒油烟，需安装性能较好的抽油烟机，且保持自然通风。控制炒菜时的油温，尽可能不超过200℃（以油锅冒烟为极限）。多用微波炉、电饭煲等，用蒸煮方式做菜。

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